為切實履行市場監(jiān)管職責，保障人民群眾“舌尖上的安全”，徽縣市場監(jiān)督管理局黨組書記、局長趙豐率隊，采取“四不兩直”方式，深入徽州大酒店，對其餐飲服務食品安全監(jiān)管工作進行現(xiàn)場檢查與指導。此次檢查旨在督促餐飲服務單位進一步落實食品安全主體責任，排查風險隱患，提升食品安全管理水平。

趙豐局長一行深入酒店后廚操作間、食品原料存儲區(qū)、餐具清洗消毒間、備餐間等重點區(qū)域，對環(huán)境衛(wèi)生、食材采購查驗、索證索票、加工制作流程、食品留樣、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理及培訓等情況進行了細致檢查。檢查過程中，趙豐局長認真聽取了酒店負責人關于食品安全管理制度落實情況的匯報，詳細詢問了關鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)范與風險控制措施。

趙豐局長對徽州大酒店在食品安全管理方面所做的努力給予肯定，同時也指出了檢查中發(fā)現(xiàn)的一些細節(jié)問題和潛在風險，并就如何進一步加強和改進提出了具體要求。他強調，餐飲服務單位是食品安全的第一責任人，必須時刻繃緊食品安全這根弦，絕不能有絲毫松懈。一要嚴把源頭關，嚴格落實進貨查驗和索證索票制度，確保食材來源可靠、質量安全；二要嚴控過程關，嚴格執(zhí)行餐飲服務食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透、防止交叉污染；三要嚴守人員關，加強從業(yè)人員食品安全知識培訓和健康管理，提升其安全意識和操作技能；四要完善應急機制，建立健全食品安全事故應急處置預案，做到防患于未然。

趙豐局長要求，徽縣市場監(jiān)督管理局相關職能股室和轄區(qū)市場監(jiān)管所要持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度和頻次，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要跟蹤督促整改到位，形成監(jiān)管閉環(huán)。要結合日常監(jiān)管與專項檢查，運用智慧監(jiān)管手段，不斷提升食品安全監(jiān)管的精準性和有效性，切實維護好全縣餐飲服務行業(yè)的食品安全秩序。

徽州大酒店負責人表示，將嚴格按照監(jiān)管部門的要求，對指出的問題立即進行整改，并舉一反三，全面自查自糾，進一步完善內(nèi)部食品安全管理體系，加強員工培訓，確保為廣大消費者提供安全、放心的餐飲服務。

此次檢查指導，體現(xiàn)了徽縣市場監(jiān)督管理局對餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的高度重視，是落實“四個最嚴”要求的具體行動，對提升全縣餐飲行業(yè)食品安全整體水平起到了積極的推動和示范作用。下一步，徽縣市場監(jiān)督管理局將繼續(xù)堅持問題導向，強化風險防控，壓實各方責任，全力守護好人民群眾的餐飲安全。